近江牛赤せんまい

牛の第四胃にあたる部位です。てっちゃんやミノに並ぶホルモン系の一つです。
他の3つの胃に比べ、しっかりとした噛み応えと、程よい脂肪がもたらす甘味をもち、噛みしめるほどに濃厚な味わいがあるため、ホルモン好きに特に好まれる一品です。
塩を添えてシンプルに焼肉がオススメです。